温房特约撰稿，作者：李振海

食品与健康

  俗话说民以食为天，食品对于每一个人的健康与长寿都非常重要，我想每一个读者对此都有共识。食品影响健康长寿还可以分为三个层次，第一个层次是食品必须充足而不能匮乏。55年前我们亲身经历的大饥荒，使数千万人非正常死亡，其实就是饿死。每一个经历过那次大饥荒的老年人，恐怕对此都有刻骨铭心的记忆。这个层次是基本的，食品匮乏必然不能健康长寿。

第二个层次是食品安全。过量的食品添加剂，违法添加化学物质，农药超标，激素超标，过期食品改头换面，卫生不达标等等，都是许多国家常见的食品安全问题。食品安全问题对人类健康长寿的影响是不言而喻的。

第三个层次是食品的多样性。人类需要的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和常量、微量元素等等。蛋白质由氨基酸组成，其中赖氨酸等8种必须氨基酸，必须从食物中获取。脂肪由脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，后者还分为油酸、亚油酸、亚麻酸。碳水化合物的分子链有短有长，有单糖有多糖，有淀粉有纤维素，还有果糖葡萄糖。

维生素则有水溶性有脂溶性，包括A、B、C、D、E，仅一个B族维生素又分为好多种。人体还需要钙镁钠钾等常量元素和锌铁硒碘等18种微量元素。这么多的营养成分，缺乏或者摄取过量都会影响健康长寿。只有多样性食品，才能使摄入的营养成分均衡，既不缺乏，也不过量。

在温哥华保障食品充足是一件天下最容易的事。温哥华的最低工资标准不算高，每小时10.25加元。

例如餐馆洗碗这样没有语言要求，没有技术含量，也无需多么强的体力的工作，基本执行最低标准。粮食是食品的基础，面粉的价格，20公斤装，一袋10.99加元。也就是说最低收入者，一小时的工资买面粉够吃一个月。一小时最低工资如果买其他食品，其大约数量为：蛇果20斤；腔骨10斤；火鸡10斤；猪腿肉5斤；芥花籽油12斤；蓝莓5斤；小磨香油3.3斤等等。有时，付出劳动所获得的收入要高得多。有一次，需要打扫一下屋顶的落叶，选了收费最低的一位，一个人干了两个小时，收费280加元。扫屋顶落叶劳动强度不是很大，也无需技术，年轻人只要不恐高就干得了。干这样的活，一个小时的收入可以买多少食品，读者朋友可以自己算，我就不重复了。

即使是根本不干活，完全无收入的人，还可以在食物银行享受充足的捐赠食品，也没有食品匮乏之虞。

温哥华政府在食品安全方面所做的工作还是可圈可点的。诸如违法添加化学物质、食品添加剂超标、农药超标、激素超标这一类情况，在温哥华是不可能发生的。有些食品离保质期不远时，商家通常会打折促销，一旦到了保质期，绝对没有人敢于再销售。可以说在温哥华买食品，是让人放心的。

至于转基因食品，加拿大和美国一样，大多数食品都包含转基因成分，而且销售时没有标识。转基因食品在美加销售已经20多年，从来没有发现一例有害健康的案例。许多关于转基因有害的谣言传播甚广，这样匪夷所思的谣言居然相信的人很多。转基因技术提高了食品的质量，降低了食品的销售价格，消费者实际上受益匪浅。

食品的多样化是温哥华食品的一大特点。温哥华都市圈是一个多元化社会，是一个移民社会。世界各国的移民都把他们的餐饮文化带到了这里，可以说温哥华人是全世界最有口福的人。

这里中国食品的种类甚至超过中国的超市，例如一个小超市，广火锅底料就有20来种。另一个小超市，国内各品牌的辣椒酱特别齐全，居然有数十种。前一段，有朋友来温哥华，事先问我带点什么，我想来想去也没有想出一种在这里买不到的中国食品。

温哥华人享受着比世界上任何地方都更丰富多彩的食品，是他们实现营养均衡的保障。充足、安全、多样化的食品，是温哥华人健康长寿的一个重要原因。