大家都说北美最新鲜火爆的美食都在西海岸。但其实还真不是人人都是这么认为，仍然有很多本地的加拿大人对温哥华“美食之城”的称号不以为然。这些人被普通的连锁餐馆蒙蔽了双眼，看不到另外一些千年老饕早已在温哥华享受着“从农场直达餐桌”的美味很久了。

温哥华经常在她擅长的领域榜上有名，尤其是在美食排行榜上独占鳌头。从粤式早茶到斑点虾，从日本料理到法式可颂，只要是谈及美食的排行榜，温哥华在加拿大甚至全世界都常常位居榜首。

说我们忽悠你？那就来跟我们一起直接对话5位加拿大本地厨师。听他们聊一聊心目中的美食之城温哥华，以及具体哪些地方能找到榜上有名的美食。

Jackie Kai Ellis

Beaucoup Bakery（温哥华，卑诗省）

我想说，至少在7年前，温哥华还称不上是“美食之城”，这是最近的事儿。温哥华最特别的地方在于我们处在一个八方文化的中心。收到很多亚洲文化的影响。在温哥华，横跨加拿大，甚至整个北美，我们有最好的亚洲餐馆。我们已经能在生活中能闻到亚洲文化的气息。

我喜欢看本土的厨师采用真正的当地当季的食材烹饪。Farmer’s Apprentice 的 Dave Gunawan 和 Burdock & Co. 的 Andrea Carlson 就在引领可持续的本地烹饪潮流。另外我还喜欢看到厨师们在花更多的功夫研究以素食为主的菜肴，比如 AnnaLena 餐馆。

最近我特别投入于在我自家的后院厨房研究菜谱，在家感受烹饪的乐趣。因为我可以直接转悠到Granville Island寻找最靓的食材，像大山香肠，新鲜的奶酪，最好的橄榄，那里是我最喜欢去的地方。

Trevor Bird

“加拿大最佳厨师”竞争者（温哥华，卑诗省）

我认为温哥华之所以被称得上是美食之城是因为我们的资源，我们有陆地也有海洋。所有的新鲜食材都能为我们所用，而且还有很长的生长季。这里有很多很有才华的厨师和绝佳的餐馆，年轻的厨师也能在这里找到发展机会。

我们已经开始挖掘和联系这里的农夫，农夫在这里对我们来说就像摇滚巨星。这样一来我们厨师就更能近距离地从来源上把控和拿捏食材，这也就是为什么温哥华是厨师心目中的理想城市。

L’Abbatoir 应该是我最喜欢的餐馆了。我们每周六都去农夫自家的市场，我总是特别兴奋地想看看今天农夫会给我带什么好东西。”

Chris Whittaker

Forage（温哥华，卑诗省）

我就是因为温哥华是美食之城才留在这里的，因为她对于厨师来说是个完美的地方。我们在 Forage 做的菜肴是有点打破传统的，但是大家都反应不错。事实上很多本地人和游客都为了感受不一样的体验慕名而来。我认为现在在这里当厨师是天时地利的。

我一直都很喜欢 Robert Belcham 在 Campagnolo 做的菜肴。我一直认为他极具创造力，我就是很喜欢他做的吃的。我们能和当地的农夫直接联系，和他们对话，然后在他们的食材基础上自由发挥。我自己也有一小片地，种着我需要的蔬菜。我也养蜂，也是渔夫也是猎人，也是一个户外爱好者。

Pino Posteraro

Cioppino’s Mediterranean Grill & Enoteca（温哥华，卑诗省）

温哥华是一个能让厨师和大陆并且和海洋联系紧密的城市，就很像意大利或者法国。这让温哥华成为里一个浓缩的烹饪世界，虽然这是个很小的城市。

Jesse Grasso

Black Hoof（多伦多, 安大略省）

我在多伦多和温哥华都做过厨师，两个城市都有他们不同的让我喜欢的地方。温哥华最棒的是能让我找到所有我需要的食材，另外餐馆之间联系非常紧密，是一个更小的圈子，有很多厉害的厨师在做好吃的食物。

去哪里找好吃的：

必须得说我每次来这里都要吃很多次小笼包，因为在多伦多好的小笼包根本不存在。我还很期待去拜访老朋友，品尝他们的手艺。比如宝贝餐馆（Bao Bei）的 Joël Watanabe，还有 Farmers Apprentice 的 Dave Gunawan。

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