一半是美味一半是“毒药”!超市里这10种调味料,你买过么?!

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美食调味料在我们的生活里可以说是不可或缺,出现在本地超市内的调味酱有成百上千种,比如我们做早餐三明治会用的颇具北美风味的蛋黄酱、拌沙拉的蜂蜜芥末酱和烤肉常用的烧烤酱、照烧汁等等,这些形形色色的可口酱料在丰富我们味蕾的同时,藏有你不知道的小秘密,明智的你在购买它们之前,有些事情必须了解。



图源:Eat This Not That

 

现在的人越活越精致,对美味的要求也越来越高,比如对于好些小年轻人来说,不加黄油的爆米花就是怪怪的,不好入口,还有不沾番茄酱的薯条什么都不是….. 调味品使我们的食物变得美味,但是很多时候,那些瓶瓶罐罐的酱料,对我们的健康并不友好。

 

注册营养学家、Grain Foods Foundation 食品研究科学顾问委员会成员Sylvia Klinger说:“所有食物都可以成为健康膳食的一部分,而使用调味品可能是让挑剔的孩子(或成人)食用更多水果、蔬菜和含有蛋白质的三明治的好方法。” “也就是说,重要的是,我们要注意看营养标签,注意不要从高脂或高糖的调味品中摄取过多的热量。因此,我始终建议要着重留意夹在面包、烙饼卷和汉堡之间的东西。”


图源:Reddit


为了自己和家人的健康,以下10种常常被人忽略成分的调味品必须留意!另外,咱们生活里不乏有更健康的调味酱替代品,一并来瞧瞧!

  

番茄酱 · Ketchup


图源:Eat This Not That


著有健康饮食书籍Finally Full, Finally Slim的Lisa Young博士解释说:“是的,它(番茄酱)来自番茄,但这(番茄酱)并不是一种蔬菜。”当然,我们许多人都知道番茄酱的盐含量很高,可你知道它也是糖的来源吗?Young博士说:“一汤匙的番茄酱约含一茶匙的糖。” 


Lisa Young博士著有Finally Full, Finally Slim.(图源:Amazon)


安省麦克马斯特大学(McMaster University)的营养流行病学家Andrew Mente经研究指出,长期吃进高盐分食物,会增加罹患高血压的风险。特别是长者们多注意控制食用量为好。番茄酱可以用以新鲜番茄打成的番茄泥代替,这更加利于健康和营养吸收。


酸奶油 · Sour Cream




图源:Eat This Not That


自己在家做西餐或到外面餐厅吃,烤土豆都是不错的主食选择,然而烤土豆常和酸奶油配着来,还有烙饼也是,殊不知酸奶油不仅会增加烙饼和烤土豆的热量,而且它本身的低密度胆固醇也很高(低密度胆固醇即LDL cholesterol,是坏胆固醇),同时饱和脂肪也很高。坏胆固醇过高容易在人体动脉壁上形成硬斑块,继而堵塞血管,动脉硬化,想想都可怕。


图源:Cell Press


烧烤酱 · Barbecue Sauce

 

图源:Eat This Not That


跟番茄酱一样,烧烤酱暗藏高盐和高糖成分。实际上,烧烤酱中的含糖量,甚至比番茄酱中的含糖量还要多 - 两汤匙的烧烤酱就含有约10克的糖。


对于高糖的可怕之处,美国一项为期15年的研究发现,每天摄入的热量中,添加糖的比例占25%或以上的人,死于心脏病的几率是占比低于10%的人的两倍多,食用添加糖还会引发2型糖尿病,相比于几乎不喝汽水及果汁的女性,每天饮用超过一杯的女性患糖尿病的几率会高出一倍。

 

蛋黄酱 · Mayonnaise

 

图源:Eat This Not That


蛋黄酱,高脂高盐高卡路里,一汤匙的蛋黄酱约有100卡的热量,虽然我们可以有许多方法来消耗掉100卡的热量,但高盐和高脂对人的内脏尤其是对老龄人身体的负荷可不少。幸运的是,有很多健康而美味的蛋黄酱替代品,例如鳄梨、希腊酸奶和橄榄油,这些都是很不错的选择。


超市里的各式沙拉酱 · Salad Dressings

 

图源:Eat This Not That


Young博士解释到,从商店购买的沙拉酱,尤其是奶油色的沙拉酱,很少是健康的。她说:“这些酱尽是高盐分的东西,有时还充斥大量的糖分。”她建议,用橄榄油、醋和柠檬自制沙拉酱代替超市卖的沙拉酱。

 

照烧酱 · Teriyaki Sauce

 

图源:Eat This Not That


照烧酱的盐含量之高可以说是最多人忽略掉了,适量食用为上。

一汤匙的照烧酱就含有310mg的盐:


图源:Reddit

 

糖浆 · Syrup

 

图源:Eat This Not That


不少人会将枫叶糖浆跟煎饼糖浆联系在一起,要知道大多数在超市购买的煎饼糖浆中实际上是没有枫糖的,这种普通糖浆的主要成分通常是玉米糖浆和(或)高果糖玉米糖浆!吃进去的每一口都是糖。另外,吃一点点真正的枫糖浆是最好的,但与大多数食物一样,应该适量食用。

 

蜂蜜芥末酱 · Honey Mustard


图源:Eat This Not That


与黄芥末不同,蜂蜜芥末含糖量高,它也可能是高脂肪酱料,不同品牌的蜂蜜芥末酱所含的脂肪量不尽相同,若要买蜂蜜芥末酱,尽量选择含脂肪量低的,最好是用黄芥末酱替代,黄芥末酱是比较健康一点的选择,尽管它也含有蛮多的盐。


酱油 · Soy Sauce


图源:Evgeny Karandaev  


酱油不含任何卡路里或碳水化合物,更是日本朋友最喜欢的调味品之一。但Young博士说:“那里边尽是盐。” “一汤匙酱油的含盐量,约占人体每日建议消耗量的40%。”她指出,我们大多数的人煮一道菜就用掉了一汤匙的酱油。一顿饭下来,很容易不知不觉就超标,何况一日多餐。

 

啫喱酱 · Jelly


图源:Eat This Not That


Young博士说:“这就是一堆糖,除非它是用真正的水果制成的,或者是你自己制作的。”购买啫喱酱时,仔细看看营养标签和食物成分表,不少品牌的啫喱酱主要由高果糖玉米糖浆制成。

 

高盐、高糖、高脂肪无疑是健康的“毒药”,最可怕的是,我们在美食的诱惑中,一口接一口地吃超标了还不自知,等到疾病找上门的时候才恍然大悟,但到那时一切就晚了。提早注意饮食健康,从今天起做个精明的购物者,选择适合自己的食材和酱料吧。


资料来源:Eat This Not That, BBC, Cell Press, Reddit


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