CTV news报道，一项最新研究显示，麦当劳、汉堡王、Wendy’s等多家大型快餐连锁店的食品包装中近一半被检测出含有永久性有毒化学物质，可能对健康构成威胁。几个环保组织的测试显示，汉堡王的皇堡、麦当劳的巨无霸、薯条、饼干外包装和Wendy’s的饼干袋中都含有有毒的全氟及多氟烷基化合物，也就是俗称的PFAS。这份上周四发布的报告还发现，加拿大沙拉连锁品牌Freshii的沙拉碗中的PFAS含量极高。

PFAS到底是什么？

PFAS的英文全称是per/polyfluoroalkyl substances，翻译过来的中文名就是全氟及多氟烷基化合物。PFAS是著名的3M公司在诺曼底项目时期人工合成的化学物质。PFAS优点很突出，有着出色的热稳定性、化学稳定性，和疏水疏油。

目前，工业合成的PFAS高达5000多种，其中最常见的是PFOA(全氟辛酸铵)和PFOS(全氟辛烷磺酰基化合物)。在过去的几十年间，PFAS在工业中主要被用作表面活性剂，添加到各种工业产品中，包括牙线、皮革、塑料、橡胶、油漆、不粘锅、雨衣雨伞、化妆品、清洁产品、化纤衣服、消防泡沫、防污地毯、防水户外装备等等，在航空航天、汽车、电子、建筑等领域也有广泛应用。可以说，PFAS充斥着普通人生活的方方面面。

同时，PFAS是一类与癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育问题有关的化学物质。大多数人通过食用受污染的食物或饮料而接触。它可以在水和空气中存留数千年，因此，摄入或吸入意味着它们会在体内存留终身，因此它们被称为“永久的化学物质”。

多家快餐连锁企业超标

据最早报道这份报告的Business Insider显示， 环境保护组织Ecology Center、The Mind the Store campaign和Toxic-Free Future共同发布了这项研究，对六家连锁快餐厅的38种食品包装样品进行了PFAS的检测。近一半的样品中氟含量检测呈阳性，表明该包装中含有PFAS。而且以上检测结果均高于100ppm的氟水平，这是环保组织认定的可导致身体健康出现问题的基准线。

加拿大环保组织Environmental Defence的有毒物质项目负责人Muhannad Malas告诉CTV News，即使是看似无害的外卖食品和快餐垃圾，其含有的有毒物质含量也可能达到了令人担忧的水平。研究发现，纸袋和模制纤维碗和托盘中最常被发现含有PFAS。

2019年10月，发表在《环境健康展望》杂志上的一项研究观察了吃快餐的人和吃家庭烹饪的人体内PFAS的水平。研究人员从2003年到2014年收集了1万多人的血液样本，并对血液中的PFAS进行了研究，发现大约70%的受访者血液中含有五种常见的PFAS。研究还询问了参与者在过去24小时、几周和几个月里吃快餐的频率。在进餐24小时后，那些吃快餐的人血液中PFAS的含量持续增加

PFAS在加拿大的现状

根据加拿大环境法协会(Canadian Environmental Law Association)研究，

在加拿大，除了特定用途的豁免外，大部分PFAS的使用在2016年都被禁止。2012年，联邦政府认定PFOA（PFAS中的一种）是一个重要的生态问题。 但加拿大卫生部坚持认为，在现有接触水平下，PFAS对人类健康不是一个问题。

对加拿大人来说，我们主要通过家庭粉尘，食物摄入和空气接触PFAS。一项对温哥华家庭空气的研究发现，室内PFAS的含量比室外空气中的含量高20倍。婴儿、儿童、青少年由于手口接触经PFAS处理的产品而面临接触PFAS的最大风险。

研究表明，由于多年来被丢弃在垃圾填埋场的衣物、地毯和消费品中含有大量的PFAS化合物，现在这些化学物质已经渗入到环境中，PFAS已大量存在于空气中、污水处理厂的污水中以及可在陆地上扩散的泥土中。这种情况的确令人担忧。目前，我们对加拿大的污染地点缺乏充分的透明度，对谁负责清理工作也没有充分的问责制。试图补救更是成本昂贵，技术上也面临巨大挑战。

2018年12月，加拿大卫生部发布了《PFOS和PFOA加拿大饮用水指南》，该指南远远低于美国的指南标准，迄今为止，BC省是加拿大唯一建立省级饮用水法规的省份。

我们迫切需要看到联邦政府和各省政府采取行动，逐步淘汰消费和工业使用的 PFAS。提高加拿大的饮用水标准，以更好地保护公众的健康，并从根本上提高公众对消费品、当地饮用水和排放到我们社区中的PFAS化合物的知情权。

禁用呼声越来越高，各国出手整治

近些年以来，关于限制和禁用PFAS的呼声越来越高。许多政府也开始着手限制PFAS的非必要使用。2009年，联合国的斯德哥尔摩公约禁止继续生产和使用属于PFAS中的PFOA，包括中国在内的180多个国家同意了这个公约。

美国食品和药物管理局（FDA）也禁止在食品包装中使用某些PFAS类化学品。德国、荷兰、挪威、瑞典和丹麦5个欧盟成员国起草了针对PFAS使用限制的规定。丹麦从2020年7月1日起，直接禁止食品包装使用PFAS。

上周，美国食品和药物管理局(FDA)宣布，它已与三家主要的食品包装生产商达成自愿协议，逐步淘汰使用PFAS。据CNN报道，麦当劳、汉堡王和Freshii已经宣布计划在未来几个月内从食品包装中去除PFAS。